• Zitavia mûrit le plus tôt (début juillet). Grappes très longues aux baies jaunes assez grosses. Bon goût. Zitavia est très sensible à la maladie de la chute des feuilles, mais peu sensible à l'oïdium.
• Albatros est une variété hollandaise qui ressemble à bien des égards à la variété à baies rouges Red Lake. Albatros a aussi le très bon goût en commun avec Red Lake. Mûrit à mi-saison (mi-juillet). Produit de belles baies assez grosses, jaune pâle, sur des grappes assez longues. L'albatros est très sensible à la maladie de la chute des feuilles et à l'oïdium.
• Witte Parel est une variété ancienne qui mûrit en même temps que l'Albatros. Les baies blanches assez délicates sont plus petites et pendent sur des grappes assez courtes. Une taille appropriée est nécessaire pour maintenir la taille des baies. Bon goût. Légèrement sensible à la maladie de la chute des feuilles.
• Primus mûrit assez tard. Baies jaunes assez petites sur de longues grappes. Assez bon goût
• Blanka mûrit tard (fin juillet). Donne des baies jaunes assez grosses sur de longues grappes. Les baies ont un goût plutôt acide avec de grosses graines. Blanka est assez sensible à la maladie de la chute des feuilles et au mildiou.
• Viktoria mûrit à la mi-saison et peut être cueilli plus longtemps. Cette baie peut persister assez longtemps, ce qui fait que la couleur de la baie devient plus jaune.
• Il existe aussi quelques variétés à baies roses très claires, qui sont parfois classées comme baies blanches. En fait, cependant, ce sont des formes intermédiaires entre la groseille blanche et la groseille rouge.

• Jonkheer van Tets est déjà une variété un peu plus ancienne qui conserve encore sa valeur car elle mûrit plus tôt (fin juin/début juillet). Grappes assez longues à baies rouge vif assez grosses. Le Jonkheer van Tets est très sensible à la pluie et modérément sensible à la maladie de la chute des feuilles.
• Junifer mûrit un peu plus tard que le Jonkheer van Tets (début juillet). Donne des grappes assez longues avec des baies rouge vif de taille moyenne. Le genévrier n'est pas sensible à la pluie mais très sensible à la maladie de la chute des feuilles. Largement utilisé pour la culture dans des serres tunnel en plastique. Junifer est moins adapté à la culture en plein air.
• Rolan mûrit à la mi-saison et produit de longues grappes avec de grosses baies rouge clair. Bon goût légèrement acidulé. Modérément sensible à la pluie et assez sensible à la chute des feuilles. Parce que la couleur rouge clair des baies est perçue par les consommateurs comme moins attrayante, cette variété n'est pas largement cultivée professionnellement. Malgré cette couleur de baie plus claire, Rolan est une bonne variété.
• Stanza is een middentijds rijpend ras met matig lange trossen met matig grote donkerrode bessen. Zure smaak. Erg productief. Tamelijk regengevoelig en weinig vatbaar voor bladvalziekte.
• Red Lake mûrit également à la mi-saison et produit de très longues grappes de forme lâche avec de grosses baies rouges. La variété se distingue par son très bon goût. En raison de la faible teneur en acide, les baies ont un goût plus sucré. La Red Lake est donc considérée comme la variété avec le meilleur goût. Moyennement sensible à la pluie. Sensible à la chute des feuilles et au mildiou.
• Rotet mûrit assez tard et produit des grappes très longues et lâches avec des baies assez grosses. Les baies sont fermes et ont un goût acide. Modérément à moyennement productif. Non sensible à la pluie. Modérément sensible à la maladie de la chute des feuilles.
• Rosetta mûrit tard et produit de très longues grappes avec de grosses baies rouge clair. Goût acide. Très sensible à la pluie. Peu à moyennement sensible à la maladie de la chute des feuilles.
• Rovada mûrit tard (fin juillet/début août) et produit de longues grappes avec de grosses baies rouges brillantes. Bon goût. Rovada est assez sensible à la pluie et assez sensible à la maladie de la chute des feuilles. Rovada est l'une des meilleures variétés du moment.
• Rondom est une variété un peu plus ancienne à maturation tardive. Il ne peut plus être recommandé car il a été dépassé par de meilleures variétés plus récentes telles que Rovada.
• Rebelle rouge mûrit également tardivement et donne des baies rouge vif assez grosses sur de longues grappes. Bon goût. Moyennement sensible à la pluie. Assez sensible à la maladie de la chute des feuilles.
• Redpoll mûrit tard. Cette nouvelle variété d'Angleterre excelle dans la longueur des grappes (40 à 60 baies par grappe est possible). Peu sensible à la mue des fleurs et des fruits. Même le vieux bois a encore des fermes assez longues. Le sizerin flammé est résistant à la chute des feuilles, mais est quelque peu sensible au mildiou sur les jeunes pousses au cours des premières années de croissance.
• Roodneus mûrit à la mi-août. Belles grappes longues et remplies de baies rouge foncé brillant assez grosses. Les baies peuvent même se colorer en rouge très foncé. Goût acide. Le nez rouge est peu sensible à la pluie et peu sensible à la maladie de la chute des feuilles.
• Augustus mûrit un peu plus tard que Roodneus (deuxième quinzaine d'août). Fermes très longues avec des baies plutôt petites. Les baies sont de couleur rouge à rouge foncé. Goût acide. Le mois d'août est peu sensible à la pluie et peu sensible à la chute des feuilles.
• Heinemann's Rote Spätlese iC'est la dernière variété à maturation (fin août/début septembre) et elle est en fait intéressante principalement pour cette raison. Bien que les grappes soient très longues avec de grosses baies rouges, les baies ont un goût très acide et ont de grosses graines.

56    Kcal
83,95 gr. eau
13,80 gr. glucides
1,40  gr. protéine
7,37  gr. sucres
0,20  gr. lipides
4,3   gr. fibres
                        

Minéraux

33   mg. calcium, Ca
1,0  mg. fer, Fe
13   mg. magnesium, Mg
44   mg. Phosphore, P
275  mg. potassium, K
1    mg. sodium, Na
0,23 mg. zinc, Sn
0,10 mg. cuivre, Cu
0,00 mg. Sélénium, Se
                        

Vitamines

0,04 mg. B1 (Thiamine)
0,05 mg. B2 (Riboflavine)
0,07 mg. B6 (Pyrixodine)
8,00 µg. B11 (Foliumzuur)
41   mg. C (Ascorbinezuur)
                        

Rouges

• NEERLANDAIS : Rode aalbes
• DEUTSCH : Rote Johannisbeere
• ENGLISH : Red currant
• ITALIANO : Ribes rosso
• ESPAÑOL : Grosellero rojo

Blanc

• NEERLANDAIS : Witte aalbes
• DEUTSCH : Weiße Johannisbeere
• ENGLISH : White currant
• ITALIANO : Ribes bianco
• ESPAÑOL : Grosellero blanca

Ingrédients

• 1,2 kg. de groseilles rouges
• 1,4 kg. Sucre en poudre
• 30 cl. (300 g) eau

Préparation

1. Mettre le sucre dans une casserole avec l'eau et porter à ébullition. Laissez cuire 10 minutes à feu vif.
2. Lavez les groseilles. Détachez-les des tiges avec une fourchette.
   Mettez les baies dans le sirop de sucre. Laissez-les cuire 8 à 10 minutes. Continuez à remuer.
3. Vérifiez si la confiture est assez ferme en versant un peu sur une assiette froide. S'il se raidit tout de suite, il a suffisamment bouilli. Sinon, laissez cuire la confiture encore 2 à 3 minutes.

Astuce :

Vous pouvez immédiatement mettre cette confiture dans des bocaux, ou la passer au moulin à légumes pour en retirer une partie des pépins et graines sans qu'elle ne se transforme en gelée.

Ingrédients

• 4 filet de poulet
• 0,5 boîte de groseilles (environ 100 grammes)
• 1 pomme (Granny Smith)
• 2 poireaux fins (± 200 grammes)
• 2 branches de céleri
• 1 œuf
• 0,5 cuillère à soupe de moutarde française
• 3 cuillères à soupe de farine
• 50 grammes de beurre ou de margarine
• sel de céleri
• poivre

Préparation

1. Couper le poireau en rondelles très fines. Ensuite, lavez bien dans un tamis ou une passoire et laissez égoutter.
2. Rincer les groseilles et retirer les tiges avec une fourchette.
3. Dans une assiette creuse, mettre l'œuf, la moutarde, la farine et mélanger le tout dans une pâte liquide épaisse.
4. Faire chauffer le beurre, enrober le poulet de pâte et ± Cuire bien doré pendant 10 minutes. Tourner de temps en temps (faire demi-tour).
5. Pendant ce temps, épluchez la pomme. Coupez la pomme en quartiers, retirez le trognon et coupez le tout en fines lamelles.
6. Retirer le poulet de la poêle et le garder au chaud sous du papier d'aluminium.
7. Ajoutez maintenant le poireau au shortening du ± 2 minutes. Ajouter les raisins de Corinthe et la pomme et chauffer également pendant 1 minute. Faites tout cela dans un bol.
8. Placer le poulet dessus et saupoudrer de sel de céleri. Coupez également du céleri ordinaire par-dessus.

Astuce

Délicieux avec des pommes de terre au four et une délicieuse salade ou juste des pommes de terre bouillies et des légumes.

Ingrédients

• 4 kg de groseilles blanches
• 1 000 grammes de sucre
• ½ ; cuillère à café d'acide citrique
• sel nutritif pour levure
• et Malaga-, Port- ou sviingist polyvalent.

Préparation

1. Versez de l'eau bouillante sur les baies et écrasez-les bien pour en faire une pulpe.
2. Ajoutez ensuite le sucre et les autres ingrédients, après avoir préalablement tiédi la pulpe avec de l'eau.
3. Porter le tout à 5 litres et, après avoir bien remué, laisser fermenter pendant trois jours dans un seau recouvert d'un linge propre.
4. Puis filtrer et laisser fermenter davantage dans une bouteille de fermentation de 5 litres.