De radijs (Raphanus sativus subsp. sativus) is een plant uit de kruisbloemenfamilie (Cruciferae oftewel Brassicaceae).

Wie kent ze niet? De mooie kleine rode "knollekes". Het zijn één van die vroege lente groenten die je reeds eind februari in de groenterekken ziet liggen en je onmiddelijk een zomers gevoel geven.

Het zijn winterharde tweejarige kleinblijvende plantjes die als eenjarige worden geteeld om de eetbare knolletjes. Deze pittige plantjes zijn afkomstig uit Azië en worden meestal rauw gegeten. Maar hun combinatiemogelijkheid met andere groenten en gerechten is bijna onuitputtelijk.

Hun pikante smaak hebben ze te danken aan de mosterdolie die ze bevatten. Er bestaan rode, witte, rood met wit, zwarte en gele radijsjes.

Wie over een halve vierkante meter grond beschikt, is eigenlijk al verplicht om radijsjes te zaaien. Ze groeien werkelijk overal en snel. In de siertuin kan je ze om het even waar tussen zaaien. Ook in bloembakken of potten kan je radijsjes telen.

Radijsjes kan je het hele groeiseizoen door telen, maar meestal beperkt men zich tot de kweek in het voorjaar. Ze moeten snel kunnen groeien, teel ze daarom in grond die voorzien is van oude stalmest of turfmolm en met een pH gehalte van 6,5 - 7,5.

Zaai regelmatig van begin lente tot aan de herfst ongeveer 1 cm diep op rijen van 15 cm. of gewoon breeduit. Dun ze 10 dagen na opkomst uit op 2,5 - 3 cm in de rij, of in het tweede geval op 2,5 cm in elke richting. Geef regelmatig water en houd ze onkruidvrij.

In de moestuin gaan ze goed samen met: sla, erwten en kervel. Je kan ze tussen de meeste traaggroeiende gewassen telen zoals peterselie, pastinaak en andere...

De bol van de radijs wordt meestal rauw gegeten, eventueel dippen in zout. In schijfjes gesneden of geraspt kunnen ze dienen als broodbeleg, in platte kaas of als garnering van rauwkostschotels.

Het groen loof kan je gebruiken als pluksla of koken als spinazie. Verse bladeren zijn ook uitstekend in soep.

Mensen die soms moeite hebben om radijsjes te verteren, hebben er trouwens baat bij om samen met de knolletjes ook het loof te eten.

Radijsjes zijn gezond, want ze bevatten nogal wat vitamines C en B en ook verschillende interessante mineralen. Radijsjes bevatten weinig calorieën, je wordt er dus niet dik van.

Ze hebben een slijmoplossende werking en verlichten bij een opgeblazen gevoel. Radijzen stimuleren de spijsvertering, de werking van blaas en lever en zijn nuttig tegen diarree.

Radijsjes zijn net als de andere kruisbloemigen groenten ook zeer nuttig om verschillende kankers te helpen voorkomen.

Leuk om weten

Geschiedenis

Raphanus betekent in het Grieks "Snelle verschijning" wat wijst op de snelle kieming van deze planten.

Omdat de radijs reeds heel goed gekend was in de Hellenistische en Romeinse tijd, doet vermoeden dat deze plant reeds veel vroeger in cultuur was.

De wilde vorm van radijs, raap en mosterd die hoofdzakelijk in West-Azië en Europa gevonden zijn, daardoor verondersteld men dat radijs van daar afkomstig is.

Maar Zohary en Hopf die opmerken dat "er zijn bijna geen archeologische gegevens beschikbaar", besluiten:
"Suggesties over de oorsprong van deze planten zijn noodzakelijkerwijs gebaseerd op taalkundige overwegingen."

Daikon

De Japanse reuze witte radijs (Raphanus sativus var. longipinnatus) wordt Daikon genoemd. Deze radijs is behalve in Japan ook in supermarkten in Korea en de V.S. beschikbaar. In Nederland is Daikon te koop in de meeste toko's, of in Japanse speciaalzaken. De gebruikelijkste variëteit is wortelvormig, zo'n 30 cm lang en 10 cm breed. Botanisch gezien bestaat de Daikon uit het opgezwollen hypocotyl en de opgezwollen wortel. In Korea wordt de daikon gebruikt voor het bereiden van bijvoorbeeld Ggakdugi.

Daikonkers is het jonge groen van een bepaalde variant van Raphanus sativus. Het wordt in de Oosterse keuken verwerkt in salades en als garnering. Het heeft een pittige en peperachtige geur en lijkt wel iets op tuinkers.

Bron : Wikipedia

Leuk om weten

Taxonomische indeling

Radijs
Een bosje halflange ronde witpunt radijsjes
Taxonomische indeling
Rijk	Plantea (Planten)
Stam	Embryophyta (Landplanten)
Klasse	Spermatopsida (Zaadplanten)
Clade	Angiospermae (Bedektzadigen)
Clade	'nieuwe' Tweezaadlobbigen
Clade	Malviden
Orde	Brassicales
Familie	Brassicaceae (Kruisbloemenfamilie)
Geslacht	Raphanus
Raphanus sativus

Voedingswaarde

per 100 gram gekookt

16    Kcal
95,27 gr. water
3,40  gr. koolhydraten
0,68  gr. eiwit
1,86  gr. suikers
0,10  gr. vet
1,60  gr. vezels
                     

Mineralen

25   mg. calcium, Ca
0,34 mg. ijzer, Fe
10   mg. magnesium, Mg
20   mg. fosfor, P
233  mg. kalium, K
39   mg. natrium, Na
0,28 mg. zink, Sn
0,13 mg. koper, Cu
                     

Vitaminen

0,01 mg. B1 (Thiamine)
0,03 mg. B2 (Riboflavine)
0,07 mg. B6 (Pyrixodine)
25   µg. B11 (Foliumzuur)
14,8 mg. C (Ascorbinezuur)
                     

In andere talen

• FRANÇAIS: Radis
• DEUTSCH: Rettich
• ENGLISH: Radish
• ITALIANO: Ravanello
• PORTUGUÊS: Radis
• ESPAÑOL: Rábano
• DANSK: Radise
• POLSKI: Rzodkiewka
• NORSK: Reddik
• SVENSKA: Rzodkiewka

Recepten

Radijs-sinaasappelsalade

Ingrediënten

• 2 kilo sinaasappelen
• 200 gram radijsjes
• 50 gram rode ui
• 180 gram groene olijven

Voor de dressing

• 1 teentje knoflook
• ½ theelepel paprikapoeder
• 2 eetlepels citroensap
• 2 eetlepels olijfolie
• ½ theelepel rietsuiker
• 2 eetlepels peterselie
• ½ theelepel kaneel

Bereiding

1. Meng de paprikapoeder met citroensap, olijfolie, suiker, peterselie en kaneel tot een dressing en pers de knoflook er boven uit.
2. Schil de sinaasappelen met het wit en snijd ze in dunne plakjes.
3. Snijd de radijsjes in dunne plakjes. Leg om en om de plakjes sinaasappel en radijsjes dakpansgewijs op een ovale schaal.
4. Snijd de ui in dunne ringetjes.
5. Verdeel de uiringetjes met olijven over de salade.
6. Besprenkel het gerecht met de dressing.

Risotto van schelpjes met radijsgroen

Ingrediënten 4 pers.

• 1 bosje radijzen
• 60 cl kippenbouillon
• 2 sjalotten
• 200 g schelpjes
• 3 eetlepels olijfolie
• zout
• versgemalen peper

Bereidingswijze

1. Was het bosje radijzen zorgvuldig. Maak het bosje lot, haal de radijzen eraf en leg er een tiental opzij. De rest kunt u op traditionele wijze bij het aperitief geven.
2. Hak het groen grof. Snij de 10 radijzen in kleine blokjes.
3. Breng de bouillon aan de kook.
4. Pel de sjalotten en hak ze fijn.
5. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en stoof de sjalotten 5 minuten.
6. Doe er dan de schelpjes bij. Roer goed zodat ze rondom rond bedekt zijn met olie.
7. Doe er 2 pollepels van de bouillon bij en laat garen tot al het vocht is opgenomen. Doe er nog wat bouillon bij (zoals voor een risotto), laat garen tot het vocht is opgenomen en ga zo door tot de schelpjes gaar zijn.
8. Doe halverwege de kooktijd het groen van de radijzen erbij. Strooi er een klein beetje zout op.
9. Doe er aan het eind van de kooktij de gehakte radijsjes bij en besprenkel met 1 eetlepel olijfolie. Roer alles goed dooreen. Proef en kruid eventueel nog bij.
10. Dien goed heet op.

Bron : Paule Neyrat,diëtiste