De tuinmelde Atriplex hortensis herkomst Midden-Azië is een plant uit de amarantenfamilie (Amaranthaceae). Het is een 1-2 m hoge plant, die wordt gekweekt als bladgroente. Er bestaan groenbladige, geelbladige, donkerroodbladige en bonte rassen. De plant groeit op bijna alle grondsoorten.

Tuinmelde is een zeer snel groeiende niet winterharde, kruidachtige plant, die vrij snel gaat bloeien. Hij heeft veel grote, spitse bladeren, en kan meer dan 1 m hoog worden.

Tuinmelde heeft weinig eisen en groeit dus bijzonder vlug en zaait zichzelf rijkelijk uit!

Hoewel tuinmelde op praktisch elke grond kan groeien, geeft een lichte grond verrijkt met veel humus toch de beste resultaten. Halfschaduw is de ideale plaats.

In het vruchtwisselings-schema hoort tuinmelde thuis bij de bladgewassen, of zet hem ergens in een verloren hoekje van de tuin.

Zaai tussen half maart tot eind augustus rechtstreeks ter plaatse op rijen van 20 cm en ongeveer 1 cm diep. Na opkomst uitdunnen op 3 cm. Op die manier kunt u reeds na ongeveer 5 weken een zachte snijgroente oogsten.

Geeft u de voorkeur aan grotere planten waarvan u regelmatig bladeren kunt plukken, zaai dan in rijen van 35 cm en dun uit op 15 cm in de rij. Als u iets langer wacht met uitdunnen kunt u het dunsel ook gebruiken als jonge groente.

Laat het bed gedurende de ganse teelt niet droog worden. Omdat tuinmelde vlug doorschiet, is het beter kleine hoeveelheden per keer te zaaien.

Zwarte bonenluis Aphis fabae Scopoli en valse meeldauw Peronospora parasitica zijn ziekten die ook bij tuinmelde kunnen voorkomen.

Oude bladeren smaken al vlug bitter en zijn dikwijls taai en kunnen daarom voor consumptie beter gekookt worden; u kunt ze als spinazie klaarmaken.

Van tuinmelde kunt u ook een heerlijke soep maken, die wel een beetje op spinaziesoep lijkt.

Het jonge blad kan rauw in salades worden verwerkt.

Tuinmelde heeft een enigszins laxerende werking. Vroeger werd melde gebruikt als huismiddeltje tegen schurft en bloedziekten.

Leuk om weten

Taxonomische indeling

Tuinmelde
Tuinmelde
Taxonomische indeling
Rijk	Plantae (Planten)
Stam	Embryophyta (Landplanten)
Klasse	Spermatopsida (Zaadplanten)
Clade	Angiospermae (Bedektzadigen)
Clade	Malviden
Orde	Caryophyllales
Familie	Amaranthaceae (Amarantenfamilie)
Geslacht	Atriplex (Melde)
Atriplex hortensis

Voedingswaarde

per 100 gram Rauw

28 Kcal
72  mg. calcium
0,9 mg. ijzer
228 mg. kalium
41  mg. C (ascorbinezuur)
                     

In andere talen

• FRANÇAIS: Arroche des jardins
• DEUTSCH: Gartenmelde
• ENGLISH: Garden Orache
• ITALIANO: Bietolone atreplice
• PORTUGUÊS: Erva-armoles
• ESPAÑOL: Armuelle de huerta
• POLSKI: Łoboda ogrodowa
• SVENSKA: Trädgårdsmålla

Recepten

Tuinmelde met rozijnen en pijnboompitjes

Ingrediënten 4 pers.

• 500 gram jonge blaadjes Tuinmelde
• 1 rode ui
• 3 eetlepels pijnboompitjes
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 teentje knoflook, geperst
• 2 eetlepels grote gele rozijnen
• peper en zout

Bereiding

1. Was de blaadjes melde en snijd ze in dikke repen. Pel de ui en snijd in dunne ringen.
2. Doe de pijnboompitjes in een droge koekenpan en rooster ze op middelhoog vuur tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat op keukenpapier afkoelen.
3. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de uienringen en het teentje geperste knoflook op middelhoog vuur ongeveer 1 minuut.
4. Voeg dan de melde met het aanhangend water toe en de rozijnen. Roer om en doe het deksel op de pan.
5. Stoof zo een paar minuten tot de melde is geslonken en zacht wordt. Meng de pijnboompitten erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Serveertips

Serveer direct, met pasta of rijst.