Ingrediënten voor 4 personen

• 125 g elfrijzende bloem
• 2 eieren
• 2 dl melk
• 0,5 dl sinaasappellikeur
• 2 eetl. boter
• 1 eetl. suiker
• vanilleroomijs of sorbet peer of citroen
• Voorde saus
• 1 sinaasappel
• 1,5 dl sinaasappellikeur
• 75 g bloemsuiker
• Om te flamberen
• 8 eetl. sinaasappellikeur
• 4 eetl. suiker

Voorbereiding

1. Mix de bloem met de eieren, de suiker en de melk. Roer er beetje bij beetje 8 eetl. water door en daarna de sinaasappellikeur. Het beslag moet dun vloeibaar zijn (voeg eventueel nog wat water toe). Dek de kom af met een vochtige doek en laat ten minste 1 u rusten.
2. Maak de saus: schrob de sinaasappel en schil hem met een dunschiller in een ronddraaiende beweging, zodat u een lint bekomt. Snij dit in zeer fijne, lange reepjes.
3. Pers de sinaasappel en laat het sap met 8 eetl. water en de bloemsuiker ± 5 min. koken. Voeg de reepjes sinaasappelschil toe en laat op een hevig vuur inkoken tot een dikke siroop. Giet er 1,5 dl likeur bij en laat nog 2 min. koken.

Bereidingswijze   ten minste 1 u vooraf + 15 min.

1. Bak de flensjes in hete boter (± 1 koffiel. boter per flensje). Hou ze warm.
2. Schik de in twee gevouwen flensjes op een schotel of elk apart op een bord. Vul ze met 2 bolletjes ijs of sorbet.
3. Overgiet de flensjes met de hete saus en bestrooi met wat suiker.
4. Intussen hebt u 8 eetl. sinaasappellikeur verwarmd. Flambeer (weg van de dampkap!) en giet over de flensjes. Dien onmiddellijk op (nog voor de vlam gedoofd is).

Tip

Om de flensjes warm te houden, laat u water koken in een kookpan. Plaats het bord met de flensjes op de pan en dek af met aluminiumfolie.
Flensjes en pannenkoeken

• Flensjes zijn eigenlijk flinterdunne pannenkoekjes. Het beslag is hetzelfde, behalve dat er in flensjesbeslag soms wat meer eieren worden verwerkt.