Ingrediënten voor 4 personen

• 800 g mediterrane groentemix
• 2 cm gember
• 1 teentje knoflook
• 8 eieren
• 250 g wokmie
• 3,5 dl groentebouillon 1 blokje opgelost in 3,5 dl heet water
• 3 eetl. olijfolie
• 2 eetl. sojasaus
• peper en zout

Voorbereiding   5 min.

1. Snipper het knoflookteentje fijn.
2. Schil de gember en snipper fijn.

Bereidingswijze   25 min.

1. Verhit 2 eetl. olijfolie in een wok en doe er het fijngesnipperde knoflook en de gember bij. Voeg de diepgevroren groentemix toe na enkele ogenblikken en laat 2 min. roerbakken.
2. Voeg de mie en de groentebouillon toe. Blijf roerbakken tot al het vocht opgenomen is.
3. Kruid met de sojasaus.
4. Verwarm 1 eetl. olijfolie in een pan en laat er 4 eieren in bakken op een matig vuur. Kruid met peper en zout.

Afwerking

Maak op elk bord een nestje van noedels en groenten en leg er telkens 2 spiegeleieren op.

Bijpassende drank.

• Mongozo Premium Pilsener

Mongozo is de merknaam van een aantal bieren van de Nederlandse brouwerijhuurder Mongozo, op traditionele wijze gebrouwen door Brouwerij Huyghe te Melle in de provincie Oost-Vlaanderen, België. Mongozo betekent proost in de taal van het Chokwevolk, dat verspreid leeft over Angola, Congo-Kinshasa en Zambia. Alle bieren van Mongozo zijn gemaakt voor de eerlijke handel en dragen het Max Havelaar keurmerk.

Mongozo Premium Pilsener. Pilsbier (5% alc.vol). De ingrediënten: biologische gerstemout, fairtrade en biologische rijst, biologische hop en gist en water. Dit bier is glutenvrij

---

• Les Hauts Rocs - Elevé en Fûts de Chêne
• A.O.P. Côtes du Rhône