Ingrediënten voor 4 personen

• 8 sneetjes gerookte zalm
• 100 g rucola
• ½ plantje bieslook
• 8 eieren
• 0,5 dl lichte room
• 4 volkoren wraps
• 1 eetl. boter
• peper en zout

Voorbereiding   5 min.

1. Snipper het bieslook fijn.
2. Breek de eieren per 2 in 4 kommetjes. Klop los en verdeel de room en het bieslook over de kommetjes. Meng goed en kruid met peper en zout.

Bereidingswijze   10 min.

1. Smelt ¼ eetl. boter in een braadpan en giet het eiermengsel van 1 kommetje in de pan. Bak tot een goudbruine omelet. Herhaal voor de andere kommetjes.
2. Leg een omelet en 2 sneetjes gerookte zalm op elke wrap en verdeel er de rucola over.
3. Rol de wraps strak op.

Afwerking

Ook heilbot past perfect in deze wrap.