Ingrediënten voor 12 hapjes

• 160 g gerookte zalm
• 24 blaadjes rucola
• 12 kwarteleieren
• 2 eetl. zure room
• 12 melba-toastjes met sesam
• 1 koffiel. mierikswortel met room (bokaal)
• zout
• zwarte peper (molen)

Bereidingswijze   15 min.

1. Kook de kwarteleieren 3 min. in water. Laat afkoelen en pel. Snij de kwarteleieren in de lengte in 2.
2. Snij de zalm in 12 gelijke stukken, in de vorm van de toastjes.
3. Meng de zure room met de mierikswortelroom en kruid met zwarte peper en zout.
4. Verdeel de zalm over de toastjes en schik er blaadjes rucola en 2 halve kwarteleieren op. Werk af met de mierikswortelroom.