De echte salie Salvia officinalis is een plant die behoort tot de lipbloemenfamilie (Labiatae of Lamiaceae). De plant wordt vooral gebruikt als kruid en is met name bekend uit de Italiaanse keuken.

De plant wordt 40-80 cm hoog. De bladeren zijn dik, grijs en sterk aromatisch; de nerven zijn diep ingezonken. De bladrand is fijn gekarteld-getand of bijna gaafrandig. De stengel kan onderaan houtig zijn.

De soort bloeit in juni en juli met 2-3 cm lange, blauwpaarse, soms witte of roze bloemen. De kroonbuis heeft van binnen een krans van haren. De bloeiwijze bestaat uit twee schijnkransen en vier tot acht bloemen. Het blad vormt een zachte, grijsgroene achtergrond waartegen de fraaie blauwe bloemen 's zomers afsteken.

De vrucht is een vierdelige splitvrucht.

Dit kruid wordt al duizenden jaren gebruikt. Het heeft veel geneeskrachtige en culinaire mogelijkheden. Het werd gebruikt om vlees te conserveren, als antisepticum en als remedie tegen slangenbeten. Volgens recent onderzoek zou salie het verouderingsproces tegengaan. Het kruid wordt nu dan ook getest als middel tegen Alzheimer.

Salvia is ook een zeer mooie tuinplant. De bloemen lokken de hele zomer lang, vlinders en bijen naar de tuin.

Zaai in het vroege voorjaar, onder glas bij 18°C. Het zaad kiemt na 1-2 weken. Bij gebrek aan een serre, zaai dan eind voorjaar buiten als de temperatuur niet lager meer wordt dan 7°C. Het zaad kiemt dan na 2-3 weken. Dun de zaailingen uit op 30 cm. in alle richtingen. Bescherm jonge planten de eerste winter. Ook kunt u vroeg in de lente tot begin zomer stek nemen van overblijvende salvia's, of vaststaande houtige planten in de lente of herfst vermeerderen door afleggen.

Plant op een zonnige en warme plaats, in goed gedraineerde grond die niet zuur is. Salie kan eveneens in pot worden geplant. Dan moet u hem 's winters wel tegen koude en nattigheid beschermen.

In de lente licht terug snoeien bevordert de aanwas van jonge scheuten met een sterke bladsmaak. Het snoeien mag u in de nazomer, na de bloei nogmaals herhalen.

In het voorjaar, voor de bloei hebben de bladeren de beste smaak, na de bloei smaken ze sterker en zuurder. Nochtans kunt u het ganse jaar door verse bladeren plukken.

Verwijder de dode bladeren in het voorjaar, om meeldauw te voorkomen. Vernieuw de planten om de 5 jaar.

Vanaf mei, vlak voor de bloei, kunnen er scheuten worden geplukt om te drogen. Dit drogen moet snel gebeuren, namelijk binnen een week. Hiervoor is een droge en goed geventileerde plek nodig.

Leg gedroogde bladeren tussen linnengoed om insecten te verjagen.
De bladeren kunnen worden verbrand op houtskool of ze kunnen worden gekookt in water om een kamer te desinfecteren. Salierook verdrijft diere- en kookluchtjes.

Het blad is ook te gebruiken bij mondspoelingen. Door spoeling met sterke saliethee wordt (grijs) haar donkerder en steviger. Wrijf het blad op de tanden om ze witter te laten worden.

Salie werkt sterk ontsmettend en is zodoende een probaat middel bij onstekingen, met name die van de slijmvliezen. Om die reden wordt het wel in tandpasta's verwerkt.

Sterke Saliethee wordt gebruikt om te gorgelen en spoelen. Zeker niet om te drinken, want Salie is (net als de meeste andere middelen) in hoge concentratie giftig.

Salie is een algeheel antibioticum en wordt gebruikt bij keelpijn, een slechte spijsvertering, hormonale problemen en om de hersenen te stimuleren.

Het is tevens Antiseptisch, ontstekingremmend, darmgasverdrijvend, krampopheffend, menstruatie bevorderd, opwekkend, spijsverteringsbevorderend, onderdrukt zweetafscheiding.